「妹妹,你再買下去,馬車可是裝不下東西了。」蕭致遠勸道,可蕭七七覺得家裏來了那麼多人,很多東西都得買起來,蕭七七可不想虧待家中的每一個人,該買的全都買齊整了,誰都沒落下。
「沒事,大哥,店鋪里的夥計會直接送到趙家村的,不用我們自己搬運的,再說,有些東西得早點準備着,到時候等隔壁的新宅子一造好就可以用上,畢竟傢具擺設之類的,得早點選好木材,找人打造好,這其中可得花費不少的時間,所以妹妹我將木材等先準備妥當了,找人早點打造好備着。」
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趁著楚風辭這個大美男在,每個店鋪都會給她打折,蕭七七不用白不用呢,自是先行買下了,反正遲早要買的,倒不如現在就備着,也不浪費。
「走吧,大哥,剩下就是去菜市場買食材了,買好食材我們就回家吧。」
說這話的時候,蕭七七在心裏已經想好了該買什麼食材,晚上做什麼菜式,因而去了菜市場之後,蕭七七並不是盲目買食材的,而是有選擇xin地買需要的食材,連同各種配菜都是搭配妥當的。
買完食材,一行人再次去了點心鋪一趟,等蕭七七將沈素月打包好的各種點心取來,大夥兒這才登上馬車回了趙家村。
一回到家中,蕭七七就直奔秦氏那裏,跟秦氏打了一聲招呼,其餘的事情便由著娘親秦氏去安排了,她自個兒吩咐底下的人將購買來的食材統統拿到廚房去,她開始動手做晚飯了。
她第一道做得是五香牙籤肉,這是一道大人小孩都愛吃的菜式。
先將裏脊肉洗凈拔去血水,切成厚薄勻稱的小塊,而後加入鹽,醬油,料酒,白鬍椒粉,耗油,糖,五香粉,孜然,澱粉,用手抓攪拌均勻,再加入油,之後放置一旁,腌制半個時辰以上,在這期間,蕭七七也沒閑着,她開始了第二道菜式紅燜砂鍋牛肉。
她先牛肉切塊,土豆去皮切塊,胡蘿蔔洋蔥分別砌塊,而後牛肉冷水入鍋燙出血沫洗凈。
接着炒鍋油爆香蔥姜蒜和香料,放入牛肉翻炒,烹入料酒炒香,又加入白糖繼續翻炒,之後加入老抽和生抽,翻炒到牛肉上色撈起放入砂鍋中,加入適量的開水,大火煮開後用小火加蓋燜制半個時辰左右。
這時候,先前腌制的裏脊肉塊已經時辰到了,蕭七七用泡水洗凈的牙籤將肉塊都串起來,再次撒上澱粉,用手稍微抓勻,接着鍋中倒入油水加熱到七成,倒入串好的肉塊,炸到外表焦黃,覺得看着滿意了,蕭七七就將其撈出上盤,最後在趁熱的表面上撒上孜然,五香粉還有白芝麻,如此便完成了這道五香牙籤肉。
而完成五香牙籤肉之後,牛肉燜製得可以了,蕭七七打開蓋子,再將土豆跟胡蘿蔔放入繼續燜燒,等到土豆可以了放入洋蔥,旺火燒開后,加入鹽調味,淋入少許的水澱粉勾薄芡,最後撒上蔥花上盤。
完成這第二道紅燜燒鍋牛肉后,蕭七七開始了她的江南百花雞跟麻辣水煮魚片。
這江南百花雞,先是將雞宰殺凈,剖背,自頸直剖至尾端,完整地將雞皮剝出。剝時,從兩翼處徐徐剝開。剝后,切下雞頭、翼尖和雞尾,蒸熟備用。其餘雞肉另作它用。
接着將雞皮上的黃膏和筋骨去凈,在砧板上戳小孔數個,反轉仰攤於竹算上,拍上薄幹粉。將蝦膠與蟹肉拌勻,攤瓤在雞皮上,取雞蛋清塗上抹平,放入蒸籠,用旺火蒸熟,取出,切成三條,每條切作八件,共二十四件,每件均成」曰」字形,按三行覆裝於盤上,雞頭、雞尾拼擺於兩端,翼尖分拌於兩側,使之成雞形。
之後炒鍋用中火燒熱,下熟豬油搪鍋,去油,再燒熱,下熟豬油,烹紹酒、加上湯、精鹽、胡椒粉,沸後用濕澱粉調稀勾芡,最後下味精、芝麻油和熟豬油推勻,淋在雞皮上,取夜來香鑲於四周便成。
完成這道江南百花雞后,蕭七七拿過草魚來,開始做麻辣水煮魚片這道菜。
這草魚買來的時候大約二斤左右,到蕭七七手中的已經是去了鱗片跟魚骨的草魚,這自然是底下的人幫着處理乾淨了,蕭七七隻斜著切片就行。
切好魚片后,放入點生粉、鹽、一點糖,加入蛋清攪拌腌一下待用。
隨後豆芽清炒加點鹽,熟後放進要裝魚的鍋里。
接着姜蒜切片放入鍋里爆香,然後加入辣椒醬翻炒一下,放入清水(份量可以蓋住魚)水開后試下味,不夠味可以加入鹽和醬油調味,然後放入魚片滾一下,之後把魚倒入放豆芽的鍋里蓋住豆芽。
最後另外起鍋燒紅,放多點油把干辣椒炒一下倒在魚片上便可上盤。
這完成了最主要的四道菜式后,蕭七七轉而接着又做了一些家常小菜,有紅燒茄子、醬燒蝦、糖醋小排、魚香豆腐、清蒸鱸魚、酸豆角抄肉沫等菜式。
算算這些菜差不多了,蕭七七又做了四道冷盤,糖醋蘿蔔絲,涼拌海帶絲,涼拌馬齒筧,冰鎮青瓜。
這冷盤跟熱炒都完工了,最後蕭七七想到了飲品,飲品因為是夏天,蕭七七是想做冷飲的,這夙璟派來的人早就將冰窖給打造完工了,近來蕭七七將一些飲品都放在冰窖里冰凍著,如此,她便吩咐立夏去冰窖里將飲品去拿來。
「立夏,去將雙皮奶從冰窖里拿過來,不用剩下一些,全部都拿過來,都直接端到客堂飯廳之中。」這雙皮奶做起來很簡單,只要將牛奶倒入鍋中加熱,加熱后倒入容器中等待容器上方結一層皮后,將一個雞蛋打碎,將蛋白跟蛋黃分離,之後將結好皮的牛奶切一個小口,將未曾結皮的牛奶倒出,與雞蛋混合,打亂,之後再將牛奶蛋白混合液倒回牛奶皮下面,再用小盤子蓋住容器上方,放入鍋里加熱一刻鐘,之後放到冰窖里冷藏。
如今,取出來品嘗的話,倒是正好合適,要知道雙皮奶,無論大人小孩都合適食用。
想了想,蕭七七又道:「對了,立夏,等會雙皮奶拿過來的時候,你別忘記給你們自個兒也留一些,要不然,等端過去了,估計就沒剩下的給你們吃了。」那些個吃貨,蕭七七清楚得很,若是全端過去了,肯定也能吃得一點不剩,所以蕭七七囑咐了立夏,記得留一些自個兒吃吃。
「是,夫人。」
立夏知曉夫人的手藝有多麼好,也知道這位夫人和氣得很,從來不對他們這些下人擺架子不說,這有了新鮮吃食,都不忘記給他們這些做奴才的食用,實在是他們的福分,想着,立夏眼裏的笑意越發濃厚起來。
當然了,在立夏走後,蕭七七也沒忘記家裏還有一個受傷的病人,那位病人恐怕還得另外做份合適的飯菜過去,畢竟,今晚都是紅燒得多,而夙璟因為要養傷,這口味上得清淡一些方好。
想着如此,蕭七七又開始準備食材,開始給夙璟煲湯做粥點了,在這期間,她吩咐底下的人趕緊將菜式端到客堂去,又叫了立秋過來。「立秋,趕緊到隔壁趙家走一趟,就說我邀請的,讓張夫人一家子也過來吃飯。」
「是,夫人。」蕭七七覺得張翠花一家子是她的救命恩人,本就是她的親人,如此,在家宴上,自然不能少了他們一家子,何況,她還想介紹張翠花一家子給她父母兄弟認識認識,因而便覺得在今晚飯桌上介紹最為合適了。
這立秋走後,蕭七七繼續忙着燒煮夙璟的特別菜式,卻不想這個時候兒子蕭星辰跑進來了。
「娘,都可以開飯了,娘怎麼還呆在廚房裏,外婆都問起了,娘還是先去客堂吃飯要緊。」
「不急,娘在飯菜上桌之前,每道菜都是品嘗過的,說來娘作為做菜的,什麼菜式都是頭一個品嘗的,我的乖兒子,可別擔心娘到時候會餓肚子,放心吧,娘不會虧待自個兒的。」她知道兒子此來什麼意思,還不是生怕前面那幾個吃貨將飯菜都給吃光了,到時候不給她留着一些,兒子擔心她餓肚子罷了。
「再說,娘還得給你師父做份養身餐呢,你師父不適合吃那些大魚大肉,得吃口味清淡一些的,這樣有利於養傷,這娘既然答應邀月照顧好你師父,娘自然是不好食言的,所以得先顧着你師父的肚子才行。」
「這樣啊,那好吧。」既然娘親還要給爹爹做菜,順道還能培養培養感情,這蕭星辰自然是不會反對什麼的。
「不過娘,師父在我們家養傷,外婆今天參觀房子的時候好像知道師父了,青嬤嬤雖然提了一下,可是外婆好像察覺到了什麼,娘到時候得有個心理準備,外婆晚上估計會問問娘怎麼回事的。」
這秦氏答應了蕭七七幫着管理家中事務,自然是各個地方都先行熟悉了解一下,這不,早上蕭七七陪着蕭致遠等人出門后,秦氏就跟容嬤嬤在青嬤嬤的帶領下,到處都巡視了一番,這可不就在參觀三個孩子的住處時發現了養傷的夙璟,當時青嬤嬤便提了一下,言道夙璟是小羽小玉的父親,這次過來探望孩子,不知道怎麼的,路上就碰到土匪了,所以受了傷在這裏養傷著。
當時秦氏並沒有說什麼,可她顯然在看到夙璟容顏的瞬間就已經起疑了,所以她定然會找蕭七七問問究竟是怎麼一回事的。