陶波聞言大驚，脫口而出︰“你剛才都沒過來看，怎麼知道我加了水！”
夏月初手指用力，肉絲頓時被夾扁。
湊近細看就會發現，筷尖周圍泛起點點不易察覺的水光。
連原本面無表情的曹雁輝都走進兩步細看，抓起一雙筷子也嘗了一口，但除了肉絲口感稍軟，卻並沒有吃出有太大的區別。
“你怎麼會想到加水的？”夏月初再次追問。
陶波撓撓後腦杓道︰“我娘包餃子拌餡兒的時候，都會稍微往裡面攪一點兒水，這樣煮出來的餃子餡兒不會乾硬，口感十分柔軟，吃起來覺得湯汁飽滿。所以後來我就試著往肉絲裡加水之後再炒，吃過的人也都說更加柔嫩了。”
他越說越興奮起來，眼楮亮閃閃地看著夏月初道︰“但誰也不知道秘訣是什麼，你還是頭一個吃出來我裡面加了水的人。”
夏月初卻將肉絲丟回盤中，毫不客氣批評道︰“第一，水加多了；第二，攪拌肉絲的手法不對；第三，加水後沒有再加一點芡粉抓勻。”
陶波原本亮晶晶的眼神瞬間黯淡下去，像個受了打擊的狗狗，可憐巴巴地看著夏月初，心道難道自己也要被刷下去了不成？
夏月初沒理睬他，走到條案前抄起一塊裡脊肉，順著紋理切成絲，加入適量的醬油，糖，紹酒，用手抓勻放在一旁。
然後拿起兩個青椒，抄起一把菜刀橫向剖開，去蒂去籽。
“篤篤篤——”幾下切出長短粗細一致的絲。
切好青椒之後，她在醃製的裡脊肉中加入一湯匙的清水，不斷用手抓揉肉絲，直到肉絲將所有的水分都吃進去，然後加入少許乾芡粉攪拌均勻。
她在炒鍋內倒入少量的油加熱，下青椒絲大火煸炒幾下，立刻盛出鍋放在一旁。
這種與旁人不同的做法，牢牢地抓住了曹雁輝和陶波的視線，連已經被錄用的兩個改刀和四個夥計也都好奇地圍了過來。
夏月初再次燒熱炒鍋，重新熱油，下薑片蒜片熗鍋爆香，將肉絲倒入快速炒散。
待肉絲到八成熟的時候，將青椒絲倒回鍋中，加入鹽和少許糖調味，最後微勾薄芡，盛盤出鍋。
她將盤子放在條案上，沖眾人道︰“都來嘗嘗看。”
雖然夏月初的名聲傳得頗遠，但大家還是第一次看到她做菜，頓時七手八腳地抓起筷子，紛紛伸向盤中。
陶波早就迫不及待，沖得最快，夾起一筷子肉絲就往嘴裡塞，然後瞬間瞪大了眼楮。
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這肉絲入口柔滑卻不綿軟松懈，嚼起來頗有些勁道。
水分被均勻地抓入肉的紋理之中，肉汁和水分被最後抓上的芡粉牢牢鎖住，隨著咀嚼充斥口中。
他原本還對自己的創新頗有些自得的，此時卻如霜打的茄子，眉梢眼角都耷拉下來。
曹雁輝面上雖然沒什麼表情，心裡卻是十分震驚。
他從來沒有想過，居然還有這種方法，可以讓肉絲既不失風味又更加柔滑勁道。
這讓他的內心忍不住有些羞愧，自己的年紀快有夏娘子的兩倍了，做菜卻半點兒都比不上人家，之前被誇贊的喜悅都被收拾起來，原本心底的一絲輕視也徹底煙消雲散。
夏月初露一手，將兩個副廚和夥計們都震懾住了。
此時面案那邊，每人三個面團也已經揉好了，等著夏月初過去檢查。
夏月初先拿起一個死面兒的面團，揉了幾下試試手感，
她將面團搓成粗條，然後抓住兩端，將面慢慢抻長，同時上下抖動，然後雙手交叉讓抻長的面交叉擰成繩狀，繼續反復抻遛，直到條順為止。
然後她將理順抻勻的粗條面放在面案上，撒上白面，按住兩頭對搓上勁兒後，拎起兩頭用力甩起抖動，抻抖對折的過程中，面一次次摔打在面案上，發出砰砰的響動。
誰都沒見過這樣的手法，全都被她的舉動驚呆了。
只見面在她的手中不斷被抻長、摔打，然後對折反復，雙手間的面條越抻越細。
然而在抻到面條有筷子粗細的時候，面條就開始發生崩斷，很快就無法再繼續下去。
夏月初將面重新揉搓成一團，放到旁邊道︰“這個不合格。”
揉出這團面的面案師傅回過神來，不服氣地說“你這是什麼檢查方法，什麼面被你這麼又扯又摔的，都是要斷的。”
夏月初也不急著辯解，點點頭道︰“那你先留下來，繼續看著。”
她說罷拿起山羊胡中年人揉的面團，重復了剛才的所有動作。
面條被抻到筷子粗細、茅草桿的粗細、最後甚至到了細如發絲的程度，在窗外照進來的陽光照射中上下翻飛，帶起一蓬蓬細密的乾面。
山羊胡眼楮瞪得銅鈴大，捋著胡子的手下意識地一抓緊，把自己疼得直咧嘴。
雖然他對自己揉的面團很有信心，但是也從未想到，竟然可以將面抻出如龍須糖一般的效果。
之前還叫著不服氣的師傅，這會兒頭臉漲得通紅，支吾著說不出話來。
夏月初伸手還要去拿第三個面團，誰知最後那人竟直接將面團按住，毫無自信地垂下頭說︰“夏娘子，我、我這個就不用試了。”
山羊胡中年人見這個年輕的老板年似乎的確有幾分本事，此時說話語氣便客氣了一些道︰“我叫楊興，今年四十五歲，家就在東邊的漯化村，一個人在城裡做事，若是主家這裡有住的地方最好。”
其他人聞言也都點頭應諾，除了本地的陶波和元濤，剩下七個人都要住在店裡。
薛壯聞言道︰“第一進院子裡的東西廂房都已經收拾出來了，曹師傅和楊師傅住在東廂房，每人一間屋子。西廂房那邊，何家兄弟倆一間，李兄、伍中和韓雙林一間。
店裡管一日三餐，大家的工錢都寫在文契上，剛才也都跟你們一一談過了。這如今這只是最基本的月錢，如果店裡生意好或是誰的表現突出，也會有額外的賞銀，這個就看大家如何爭取了。”
鋪子後面的兩進房子都蓋得很寬敞，廂房也都是對面屋的兩間，一間頂得上尋常一間半的大。
若是可著炕的大一字排開，住七八個人都不成問題。
如今兩個師傅還有單間，即便是夥計也是兩三個人一間，大家都滿意得不行。
不過就在眾人面上剛露出喜色的時候，夏月初卻突然一拍手道︰“好了，如今吃住都解決了，咱們就來說一下開店之前這一個月的訓練安排吧。”
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