只見身著青色上衣、淺褐色褲子、黑色布鞋的三個夥計，每人手中端著兩個大盤子，腳下走得飛快，手中的盤子卻是紋絲不動。
但是隨著三個人的走動，這股濃鬱的香味便散布開來，瞬間席卷了整個大廳，連坐在上頭還在品評詩文的周珩和岑元仁都忍不住朝下面張望。
韓雙林走到一個桌前，放下手中的一個盤子，笑著說︰“這是您點的斷橋殘雪，請慢用。”
斷橋殘雪這名字太過特別，又是寫在外面紅紙上的特價菜，所以大家的目光瞬間都被吸引過來。
周珩也將目光從詩文上收回裡，投向了下面的桌子。
瓷白色的圓盤，邊緣上用青花勾勒出一個“初”字。
一整根帶著肉的肋排橫跨在盤子上，也不知是烤的還是炸的，表面呈現出微有些焦的褐色。
肋排上塗抹著醬料，其中一側還撒著白色的碎屑。
肋排下面的盤中央裝著醬料，上面還點綴了幾片清脆舒展的芫荽葉，好似飄著水草的湖面。
“好一道斷橋殘雪！”
周珩當年曾經出去遊學，是見過西湖美景的，當初看到這個菜名，他還忍不住在心裡思量，不知這道菜是怎麼做的。
沒想到夏月初竟有這的巧思，用一整根肋骨當做橋身，完美地重現出了斷橋殘雪的美景。
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但是點了這道菜的幾桌卻是看著盤子發愁，這東西看著雖然好看，但是一整根肋骨，好幾個人這可怎麼吃？
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難不成抓起來一人啃上一口？
終於有人忍不住伸出筷子，誰知道剛夾住肋排，他就“咦”了一聲。
筷子竟然輕松地從“橋身”上夾下一塊排骨來。
眾人這才發現，這所謂的“斷橋”，還真是斷開的。
一根肋骨砍成數段，去骨添餡後醃製入味，然後用面糊重新裹起來炸至定型。
看起來像是一根整的肋骨，其實早就分成了數段。
裡面塞上了蝦粒和山藥泥混合調製的餡料，而在“斷橋”一側做出“殘雪”效果的，則是用白芝麻和花生細細碾出來的。
蘸點兒醬汁一口咬下去，更加驚喜地發現，排骨裡面竟然沒有骨頭，而是填了餡兒的。
醬汁酸甜可口，排骨肉緊實有嚼勁，內裡的餡料汁水豐富，鹹鮮可口。
細細咀嚼還能在餡料裡嘗到一顆顆蝦肉粒，嫩滑彈牙。
上面撒的花生和芝麻，也不知是怎麼炮製的，口感細膩酥潤，帶著油脂特有的醇香，更是增添風味。
什麼？你說貴？
那是因為你沒吃過！
這道菜，光是花的工夫就不是一星半點兒的，味道更是絕了。
不就是二百五十文錢麼，一點兒都不貴！
端上桌的幾份斷橋殘雪，很快就被客人風卷殘雲地吃完了。
雖然吃下肚的是肉，但是每人只分到了一兩塊，加上酸甜可口的醬汁。
別說是緩解腹中空虛了，簡直就是來開胃的，讓人反倒更覺得餓了。
好在後廚忙得熱火朝天，一道道菜很快就都端上了桌。
就在此時，何斌攔住了後面還要繼續上前的人，躬身道︰“周山長，岑先生，今日辛苦二位了，請上二樓赴宴。”
大家這才發發現，二樓雅間的菜，此時也開始一道道出鍋了。
一樓的眾人，吃著自己桌上的菜，還忍不住去瞅別人桌上，對端上二樓的菜更是好奇得很。
最重要的是，無論端過來哪道菜，隨之而來的都是一股勾人饞蟲的香味兒，讓人忍不住直吞口水。
鄧建豐在二樓早就要坐不住了，樓下的香味絲絲縷縷地傳上來，把他的心撩得癢個不停。
就在他忍不住想要下去一探究竟的時候，樓梯那邊傳來了腳步聲。
終於上菜了！
先是兩道冷盤開胃——酸辣魚皮和水晶肘凍。
大家都先被肘凍吸引了視線，平時吃過的不一樣。
每片肘凍都是半圓形的，圓心處是豬肘，精瘦的肉加上肉皮，靠外一圈卻透明如皮凍。
一片片切得極薄，在長盤中錯落有致地疊放，間或點綴著淺綠色半透明的醬汁，竟營造出一種水墨山水畫般的美感，讓人不忍破壞。
吃起來瘦肉緊致，肉皮柔中帶韌，皮凍顫巍巍地入口即化，加上清新爽口的醬汁，吃起來半點兒沒有肉的膩味，格外開胃。
只不過……
山水畫嘛，都是需要留白的。
端上來挺大的一個盤子，其實肘凍卻並不多，大家各自夾了兩筷子，就只剩盤底的點點醬汁了。
另一盤的魚皮呈半透明狀，帶著灰色的花紋，拌著切得細細的黃微信搜索公眾號︰dy66，你寂寞，姐姐用電影溫暖你
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