鄧建豐聽說過夏月初會做文思豆腐羹，光聽人說就覺得神奇不已，此時終於能自己看到了，心情格外激動。
文思豆腐羹的碗中，除了豆腐絲，還放了木耳、黃花菜和冬菇絲，顏色有嬌黃、有黑、有灰。
像一幅初春時節，積雪初融，露出赤果果露的黑土地，天地間充斥著尚且還是灰黑色的樹木，但是在這一片白黑灰之間，細看卻能發現頂風傲雪綻放的黃色冰凌花。
文思豆腐之所以出名，除了其刀工驚人，就是在其味道鮮美。
“這夏娘子看起來不過二十出頭的年紀，刀工居然也如此了得？”閆文遠此時的心情，已經不僅僅能用驚訝來形容了。
他就是揚州本地人，自在揚州長大，對這道菜再熟悉不過了，而且還曾聽說過，想要練到可以切文思豆腐這樣的刀工，少說也要苦練十五年的時間。
閆文遠忍不住感慨道︰“以前讀古書，見那些所謂的歲便出口成賦，十幾歲能官拜宰相的人，還有些不信，如今看到夏娘子便知，無論是哪行哪業，都有別人拍馬也追不上的奇才。”
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細如發絲的豆腐，加上黃花菜冬菇的鮮美，再配上木耳的口感，再加上初味軒最最出名的高湯。
順滑的豆腐羹中還可以嘗到幾種配菜的口感和獨特味道。
豆腐絲因為用水焯過，完全沒有半點兒豆腥味，還增加了韌勁兒，吸飽了高湯後，形成一種水潤柔嫩的口感。
一杓入口，十分輕松地通過口舌滑落胃中，只留下滿口高湯的鮮美。
溫熱柔軟的羹湯讓整個胃都跟著舒坦起來，叫人忍不住想要發出一聲滿足的喟嘆。
鄧建豐幾口就喝完了一碗，根本顧不得說話。
而剛才還舌綻蓮花的閆文遠，此時也不知該用什麼詞來形容了，半晌後憋出來幾個字道︰“這、這羹可真是鮮美啊！”
鄧建豐仔細品著嘴裡的味道，嘗到了一絲熟悉的感覺，登時笑著說︰“這羹中的高湯，可是初味軒的招牌。開業那天還沒到吉時，夏娘子讓人端出一鍋還在滾沸的高湯，光憑氣味，就吸引了不下百人為之駐足。”
“當得起，當得起！”閆文遠連連稱贊，“最難得是沒有一般高湯中難以去除的雜味，口感醇厚又清透，著實難得！”
“改天一定要請大人來嘗嘗夏娘子拿手的開水白菜。”
一碗羹湯很快就見了底，兩個人這才意猶未盡地將目光投向另一道菜。
淮揚菜口味多清淡，因為已經有了一道文思豆腐羹，所以這道獅子頭，夏月初選擇了紅燒的做法。
七分瘦肉三分肥肉，細細切成米粒大的肉臊子，這樣團出來的獅子頭，肉與肉之間才能保有一定的縫隙，才能充分地吸入湯汁。
肉臊子加上切碎的冬菇，攪打上勁兒，團成拳頭大的肉丸子，用菜油炸得恰到好處時，再另起鍋紅燒。
這道菜若是直接裝盤端上來，至少該是四只獅子頭，取四喜之意。
但是夏月初這次卻是用了兩個深兜兜的碗，焯燙過的嫩白菜葉鋪底，上面擺著一個紅棕色圓滾滾的肉丸，每人面前擺上一份。
閆文遠一杓挖下去，沒有半點兒阻礙，十分順暢，碗裡剩下的丸子卻其形不散。
破開獅子頭表面油炸時形成的殼，被鎖在其中的肉香和油脂撲面而來。
這可當真是肉香四溢，豐腴佑人啊！
平日裡無肉不歡的鄧建豐忍不住深吸了一口氣，趕緊盛了一大杓塞進嘴裡。
細膩濃香，入口即化。
那種肥而不膩的口感和味道，留在口中久久不肯散去，讓人齒頰生香。
尤其是豬油特有的那種香，在接連幾道清淡的菜色後，帶給人一種獨特的滿足感，從口到胃再到心，都好像要跟這顆紅燒獅子頭幸福地融化在一起。
四道菜吃過，閆文遠已經不想再評價什麼了，只能說這世上確有天才的存在。
而夏月初，顯然就是一個廚藝天才。
他已經迫不及待地期待後面的菜了。
誰知何斌此時上來，托盤裡只有兩個盤。
他訕笑著說︰“二位大人，這是甜點翡翠燒麥。”
都上到甜點了？那豈不是說正菜已經上完了？
鄧建豐雖然吃得很是滿足，但是覺得自己請客吃飯，這幾個菜實在是太少了。
閆文遠也覺得有些意猶未盡，但是聽到甜點是翡翠燒麥，原本心中的淡淡不滿也被沖得所剩無幾。
兩個碟被分別擺在了二人面前，每個碟上放著四只巧精致的燒麥。
燒麥皮薄如紙，呈半透明狀，露出內裡碧綠的餡料，色如翡翠。
燒麥底兒圓腰細，收口如綻開的花朵，最中間還有少許火腿茸點綴成花芯，好看得讓人不忍下口。
燒麥個頭不大，剛好是一口一個的尺寸。
其中的餡料是用焯燙過的青菜和以熟豬油和白糖等拌勻而成的。
放入口中，輕輕咬破外面的薄皮，糖油盈口。
青菜很好地解了豬油的膩味，吃起來只覺得甜潤清香。
四只燒麥，對兩個大男人來說，簡直是不夠塞牙縫的。
就在鄧建豐準備招呼夥計再加幾個菜的時候，何斌又端著托盤上來了。
這次盤中擺著兩只碗，碗中之物是白色的固體，初看好似是糖蒸酥酪，但是當何斌將碗放在桌上的瞬間，碗中白色固體居然跳動了一下，顫巍巍地彈性十足。
“這是？”鄧建豐頭一次見這種吃食，以為還是淮揚菜中的什麼點心，便抬頭詢問地看向閆文遠。
誰知閆文遠此時也是一頭霧水抬頭。
二人充滿疑問的目光在空中撞在一處。
何斌忙給二人解惑道︰“回大人的話，這是我們店裡還未上菜牌子的新菜，杏仁豆腐。請您二位品嘗。”
此物雖名曰豆腐，卻與豆腐的口感截然不同，入口彈滑，讓從未吃過這種東西的二人都覺十分有趣。
杏仁的獨特香氣中透出淡淡的奶味，涼甜爽口，很好地解了之前兩道菜中的油膩。
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一碗杏仁豆腐下肚，二人驚覺剛才還覺得尤為不足的胃，此時竟然完全是吃得恰到好處的熨貼和舒坦。微信搜索公眾號︰dy66，你寂寞，姐姐用電影溫暖你
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