377越吃心越沉
打發蛋白這個操作若是放在現代，由於各種廚房小電器的普及，已經變成一件十分簡單的事情了，普通人只要買好工具，在家裡隨隨便便就可以做出來。
但是在古代而言，連個手動打蛋器都沒有，只能用竹筷，所以打發蛋白就成了一個既考驗技術又考驗耐力的事情。
這道菜端上來之後，一片片花瓣形的豆腐茸在盤中綻開，如一朵冰清玉潔的天山雪蓮，吃起來口感細膩軟嫩，沒有任何結塊或是發硬的情況，可見蛋白打發得十分成功，蒸制的火候也掌握的特別到位。
芙蓉豆腐無可挑剔，那麼葡酒醉雞又如何呢？
其實根本就不用嘗，只要看其他人的表情，沈傳就已經有了答案。
他在心底嘆了口氣，緩慢地伸出筷子，夾了一塊葡酒醉雞。
雞肉早就煨至爛軟，入口即化，雞汁混著酒香在口中緩緩地鋪陳開來，親佔著每一寸的領地，整個口中沒有一處能夠倖免，全都被染上了這濃郁霸道卻又讓人迷醉的香味兒。
沈傳此時真是越吃越覺得心往下沉。
他自問不是一個自負之人，杭城沈家雖然家學淵源，如今也是名震四方，但是他素來自謙自持，從不妄自尊大，三十多歲時還曾出去遊歷四年之久，走遍了大齊的各大州府，嘗盡各地美食。
他甚至能夠清楚地記得，每一次嘗到一種美食時候的那種興奮和雀躍，那是一種就渾身的毛孔都張開了的舒爽感。
還會有一種自己一路上的苦沒有白吃，罪沒有白受的釋然。
但是當這種驚喜的數量成倍甚至幾倍地擺在眼前，甚至是每一道菜都能給他帶來不一樣的震驚的時候。
這一切的一切就都變成了負擔，成倍成倍增長的負擔，沉甸甸地壓在他的心裡，甚至越往後吃越有種心驚肉跳的感覺，他現在甚至希望后廚不要再繼續上菜了，他似乎已經有些無法承受這一切了。
但是菜早就點過了，后廚又怎麼可能不繼續上菜呢？
又過了一陣子，頗為耗時的蜜汁火方就跟蟹黃白菜一起端上來了。
蟹黃白菜湯清菜嫩，看著白嫩嫩俏生生的一片片白菜葉，在片中疊出層層花瓣模樣，花蕊處點綴著來鮮亮的蟹黃。
而蜜汁火方則色澤金紅，透明的滷汁包裹著火方，其中星星點點的有金黃的桂花和火紅的玫瑰花瓣。
火方的四周點綴以青梅、蓮子和櫻桃，整道菜看起來色澤鮮艷，格外生動。
火方味甜且酥，入口即化，蓮子已經蒸至酥軟，更是與火腿相得益彰。
而蟹黃白菜口味清淡鮮甜，解油除膩，跟蜜汁火方一起上菜，簡直不能再合適。
這一次上菜很快，最後一道湯菜一道主食，很快就端上桌了。
魚頭濃湯，色如雪，濃如奶。聞之鮮香撲鼻，沒有半點兒腥氣。
盛起一勺細細品嘗，入口油潤，魚肉滑嫩，
而貓耳朵則是一道面食，因其形狀酷似貓耳而得名。
湯底中放入了乾貝、蝦仁、火腿和雞脯肉，可謂是湯鮮味美。
貓耳朵一個個捻得小巧玲瓏，湯上飄著一層紅色的辣油，吃起來熱騰騰辣乎乎的，又鮮又美。
在杭城，貓耳朵多是有人挑著擔子在街頭售賣。
那單子一端是在爐子上熱著的湯底，另一端下面裝著碗筷，上面是一塊面案，誰若要一碗貓耳朵，便放下擔子，現捻現煮，最後澆上辣油，撒上一搓芫荽，趁著熱辣吞吃下肚，爽快地出上一頭大汗，什麼數九寒冬的天兒都不在話下了。
沈傳之前本來是想要點片兒川的，但是初味軒的菜牌子上並沒有這道面食，最後才退而求其次地點了貓耳朵，沒想到卻出乎意料地受歡迎。
連自家那個平時吃東西總是挑三揀四的孫女兒，今天居然把自己那一碗貓耳朵吃了個底兒朝天。
沈傳忍不住問：「懿兒，這貓耳朵有那麼好吃么？」
沈懿吃完其實也有點後悔，今天著實吃得太多了，這會兒胃裡頭都撐得有點難受了。
但奇怪的是，剛才吃的時候卻根本沒有察覺，稀里呼嚕的就都吃下去了。
她回想了一下，不太確定地說：「我也不知道是怎麼回事，就覺得這個貓耳朵吃起來也挺勁道的，但是又不硬，這個湯也特別清特別鮮，我還加了點醋芹在裡頭，酸酸辣辣的特別解膩開胃，我都沒察覺到就都吃光了。
沈傳心裡嘆了口氣，可不就是這樣么！
天底下好吃的東西那麼多，除了他們這些專門鑽研廚藝的人，誰還會非要把好吃說出個一二三四來，能讓人不知不覺中吃得盤光碗凈的，想必就已經是對菜品最高的讚美了吧。
身為沈家人，尤其是這群自小被選入祖宅，跟著長輩們學習廚藝的孩子們，從小到大吃過的好東西不要太多，一個個嘴都刁得不行。
他還記得去年自己去廣州府辦事，經不住孫女鬧騰非要跟去，結果一路上打尖住店都食不下咽，好歹堅持到了廣州府，找了一間最大的酒樓，雖然還是挑三揀四的，但好歹算是吃了一頓飽飯。
本來這次他都不想帶沈懿出來了，但是她自備了乾糧也要來，最後也還是拗不過她。
沒想到這次來初味軒吃飯，她非但沒有挑三揀四，反倒還一不小心吃撐著了，雖然不能完全說明人體，但至少也從一個方面體現出夏娘子手藝的不同凡響。
一頓飯吃下來，六個年輕人全都是一副莫名興奮的模樣，而沈傳等四個人則是越吃越是沉默。
年輕人沒經過什麼事兒，對家中長輩的能力更是盲目信任，所以根本體會不到這一桌飯菜中透露出來的可怕信息。
看著還在不斷交頭接耳、嘻嘻哈哈的幾個年輕人，沈傳忍不住道：「夏娘子今年不過才二十二歲，比你們大不了幾歲，你們說說看，誰敢保證自己二十二歲的時候，能夠做出一桌子這樣水準的飯菜來？」
二十二歲？
這個殘酷的事實如當頭一盆冷水，澆得六個年輕人瞬間蔫了下去。
378偷師？
沈傳一行人吃過飯，回到早就定好的客棧安頓下來。
幾個年輕人都被攆回房間去寫感想去了，剩下沈傳、沈斌、沈軼和沈琰四個人坐在沈傳屋裡的八仙桌邊，面色都是說不出的凝重。
過了半晌，還是沈傳先開口道：「阿斌，你怎麼看？」
沈斌是所有人里唯一跟夏月初交過手的，所以他的意見估計會比其他人更有參考價值。
但是沈斌卻眉頭緊鎖，半晌才道：「四叔，當時廚藝比試，精力都集中在自己的菜品上，對於夏月初那邊，我真的沒有過多的關注。不過當時她的酒樓還沒有開到府城，所以我還特意去了永榆縣的初味軒，連吃了幾日，將他們的特色菜都嘗了個遍。
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雖說味道都很不錯，但的確還達不到今天這樣的程度。
今天這桌菜實在是……很驚艷，我都不敢保證如果自己去掌勺，能不能做到這樣的程度。
這個夏娘子，才二十二歲，實在是太可怕了。」
連沈斌都這樣說，跟他同輩但是廚藝造詣遠沒有他厲害的另外兩個人，除了露出一臉皺巴巴的苦相，也實在不知道該說什麼才好。
沈傳突然間問：「你們有沒有覺得，夏娘子做杭幫菜的味道和手法，跟咱們沈家菜有幾分相似？」
這話問得三個人都是一怔。
沈斌第一個反應過來，開始回憶起中午吃的每一道菜。
「蜜汁火方的改刀，素燒鵝在煨料的時候加入醬油，我能想到的也只有這兩個了，其他的例如梅子肉的肉丸做法，乃至於芙蓉豆腐中如何打發蛋白，如今都已經成了眾人皆知的東西，算不得什麼秘法了。」
沈琰聞言皺眉道：「火方的改刀，如果是懂行的人，吃過之後想要學起來也不是難事，至於素燒鵝……」
他的話沒有說完，只是搖搖頭，表示自己並不是很贊同這種說法。
沈軼則一直默默地聽著，沒有開口。
沈傳道：「誠然，如沈琰所說，咱們拿不出證據證明她是偷師，但是她也拿不出證據來自證清白。」
偷師兩個字從沈傳的口中說出來，讓屋裡其他三人都覺得脊背一陣發寒。
身為廚行中人，又出生在廚藝世家，他們比誰都知道偷師這件事對於一個廚師意味著什麼。
一旦被坐實了這個罪名，那麼作為一名廚師的聲譽和前途，就會全都毀於一旦。
從開始一直就沉默不語的沈琰突然問了句：「四叔，真的要做到這樣的程度么？」
沈琰雖然極少說話，但因為他是沈家的長房嫡傳，但從身份上來說，就讓其他人不能無視他的意見。
沈傳聽他這樣問，下意識地吸了一口氣，挺直脊背道：「這位夏娘子無論是廚藝天賦還是生意頭腦，都可以說是百年難出一位的人才，若不在現在趁著她羽翼未豐搶先下手，等她真的站穩了腳跟，怕是咱們也奈何不了人家了。」
沈軼皺眉道：「四叔，咱們沈家的大本營在南方，夏娘子在東北發展，本來是互不干擾的事情，為何非要趕盡殺絕。」
沈傳的神情瞬間凝重起來，沉聲道：「阿琰，你要記住，大齊只能有一個沈家菜。」
沈軼聞言垂下眼帘，沒有再多說什麼。
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沈傳見他不再表示反對，稍稍鬆了口氣。
雖然沈軼比自己輩分低，但他畢竟是嫡系，若是真咬死了反對的話，自己也難以收場。
「既然大家已經達成共識，那就各自回房休息吧，明日我會準備見面禮，去拜會一下當地的廚頭，提一下這件事，看他會是什麼態度。」
沈斌此時被沈傳說服，也覺得應該將初味軒扼殺在萌芽中才好，所以點頭道：「夏娘子初來乍到，在府城應該沒有任何人脈關係，相信東海府的廚頭應該明白這個道理，跟咱們沈家交好，好處絕對比夏娘子要多得多。」
沈軼本來就不是個太能堅持原則的性格，雖然心裡覺得有些不對，但見沈傳和沈斌都這樣認為，便也盲從地點了點頭。
只有沈軼沒有說話，大家也都識趣地沒有開口詢問，只要他沒有明確地提出反對，便當他是默認了。
次日一早，彭濱家裡就來了兩位意料之外的訪客。
在之前的廚藝比試中，彭濱是見過沈斌的，也知道他是杭城沈家的人。
此時見他陪著一位長者一同前來，心下雖有疑惑，但還是笑臉相迎地將二人請入花廳用茶。。
各自落座寒暄了幾句之後，沈傳才表明了來意。
「彭廚頭，實不相瞞，我們此番不遠千里來到東海府，實在是有一件大事，必須要您給我們做主啊！」
彭濱的眼皮忍不住跳動了幾下，莫名有一種不祥的預感。
果不其然，只聽沈傳繼續道：「想我杭城沈家，上千年的廚藝傳承，一直安於本分，無論去哪裡開分店也都是規規矩矩做事，本本分分做人。誰知道竟然有人借著我沈家在東北四府還沒打響名聲的機會，冒用我沈家菜的名號，甚至還偷師我家的廚藝和秘技，這可真是……人在家中坐，禍從天上來啊！
若非家主年歲已高，經不起長途奔波，早就親自來過問此事了。」
彭濱在他說的過程中，腦子裡把府城的大小酒樓過了一遍，並沒有想起有什麼沈家菜的招牌啊！
「沈兄這消息準確可否？彭某剛剛接手廚行，著實不記得城內有毛用沈家菜名頭做生意的酒樓，還望恕罪，請提點一二。」
「彭廚頭真是貴人多忘事，前陣子該酒樓開業，您當時雖然還不是廚頭，但也是其座上貴賓啊！」
酒樓開業？
彭濱聽得心裡一緊，仔細一回憶才想起來，初味軒的招牌上頭，的確是有「沈家菜」三個小字。
他忙問：「沈先生說得該不會是我們東海府的初味軒吧？」
沈傳敏銳地察覺到，彭濱將對自己的稱呼從比較親切的沈兄改成了沈先生。
但是話已至此，也沒有再藏著掖著的道理，沈傳一拱手道：「正是，還望彭廚頭能夠查清此事，還我們沈家一個公道。」