張師傅沒想到，自己過來做個木匠活，居然還能有幸吃到上膳堂的飯菜。
雖說不是夏娘子親手做的，但那也是上膳堂的手藝啊！
能在上膳堂吃上一頓回去，足夠能讓他吹上好幾年。
而且他心裡還有另外的念頭，他也想看看幾乎被捧上天的上膳堂，究竟有沒有傳說中的那麼好吃。
張師父和徒弟，加上來安窗框的四個工人，一共六個人，被待到了一個客院中，有人過來上了果盤和小菜，說等會兒就會上菜了。
雖然果盤和小菜看起來都很精緻，但是早就餓了的六個人卻都沒有動筷子。
這些東西平時也都能吃到，肚子應該留著吃更好吃的東西。
平時上膳堂自己人吃飯，一般都是比較清淡的，但是夏月初知道，出力幹活的人，自然還是更喜歡吃葷菜的，所以她特意交代了楊艾琪，讓她給準備幾道葷菜，自己這邊本來就要炒素菜，到時候分過去兩盤就是了。
雖說馬上就上菜，但是葷菜做起來還是需要一定時間的。
張師傅的小徒弟今年剛十五歲，正是「半大小子，吃死老子」的時候，早晨雖然也沒少吃，但是早就消耗光了，肚子裡面空空如也，看著桌上的小菜，咕嚕嚕地抗議個不停。
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小徒弟最後終於忍不住，拿起筷子，打算先吃點小菜墊墊底兒。
一筷子泡菜入口，清爽的酸辣味瀰漫開來。
小徒弟猛地閉上嘴，稍微再晚一點兒，口水就要流出來了。
他抿著嘴，把嘴裡的蘿蔔快嚼得哢嚓哢嚓直響。
這樣的聲音，惹得桌上其他人都快要按捺不住了。
「師父，你快嘗嘗，這個泡菜，怎麼會是這樣的味道？簡直太好吃了，我這輩子都沒吃過這麼好吃的小菜。」
坐在他旁邊的工人聽到這話噗嗤一聲笑出聲來，逗他道：「小師傅，你今年才多大就這輩子了？」
張師傅見平時還算沉穩的徒弟這樣賣蠢，簡直恨不得給他一記爆栗，當著外人的面兒，像什麼樣子。
小徒弟的臉紅了一下，但還是極力推薦道：「大家嘗一嘗，這個泡菜真的特別好吃，跟在別處吃到的不一樣。」
有了他這句話，桌上其他五個人就好像找到了下來的台階似的，同時將筷子伸向了桌上的泡菜。
酸爽的泡菜一入口，頓時就刺激出來一堆的口水，而當泡菜下肚之後，所有人都覺得，似乎更加餓了。
「我感覺自己能吃掉一頭牛。」
小徒弟捧著肚子，眼神憂傷地盯著房門，期待著它立刻被人打開，端著美食進屋。
好在這次後廚沒有辜負他的期望，房門很快就被打開，一股好聞的香味從門外飄了進來。
六個人的眼睛都瞬間亮起來，不約而同地挺直脊背，十二只眼睛都死死盯著門口。
在上膳堂做小廝，對這樣的目光早已經習慣了，他提著食盒進來，將裡面的菜端出來放在桌上道：「爆炒腰花。」
菜名被報出來之後，六個人都有些不同程度的失望，爆炒腰花這道菜，可以說是太過家常了，保定府的街邊小館也都能吃到。
雖然沒指望吃什麼鮑參翅肚，但還是更希望能嘗到一些特色菜品的。
不過大家都餓壞了，而且這道爆炒腰花，聞起來是真香，勾得人手都不聽使喚，自己就抓起筷子夾了一塊送入口中。
腰花一入口，就知有沒有。
張師傅一口腰花吃下肚，頓時覺得自己以前吃過的爆炒腰花簡直就是垃圾！
也明白了為什麼那麼多有錢人都對上膳堂這麼趨之若鶩。
這腰花不腥不臊，花刀切得均勻，口感爽滑酥嫩，肉香四溢。
咬下去的瞬間，被熱油封在裡面的汁水在口中瀰漫開來，叫人回味無窮。
一盤分量不小的爆炒腰花，不一會兒就被六個人瓜分一空，甚至連裡面提味用的青蒜都被吃得一根不剩。
緊接著，小廝又送上來一道大菜：「脆皮肘子。」
東北人對肘子絕對是不陌生的，沒到過年的時候，即便家裡條件再不好，大部分人家也會盡量買兩個肘子回家，燉上一鍋作為年夜飯上的硬菜。
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肘子也是招待客人時候十分體面的菜品。
張師父經常出去給人做工，也經常會被主家留下吃飯，肘子算是十分常見的一道菜，也代表了主家對他手藝的認可和滿意。
所以什麼醬肘子、紅燒肘子、冰糖肘子，他都不知吃過多少了。
他還曾經開玩笑似的說過，自己以後老了做不動木工活了，說不定可以去做肘子。
但是吃了這麼多年的肘子，他吃過軟糯香甜、入口即化的，也吃過勁道彈牙、清爽不油膩的。
但是這種炸得滿身脆皮的，他還真是第一次見到。
盤中鋪著生菜葉，上面擺著一個完整的肘子，旁邊還有幾個裝著不同蘸料的小盤。
雖然知道是要蘸著吃，但是脆皮的肘子如何分開？大家一時間都不知道該如何下筷子。
最後還是小徒弟按捺不住，先伸出了筷子。
結果稍一撥弄，一整個兒肘子就突然間分崩離析，變成適口的長條狀，四下散落在盤中，只餘一根光禿禿的棒子骨立在中間。
大家這才發現，原來肘子其實是已經切好的，又重新按照原樣兒拚了回去，貼附在骨頭周圍而已。
這樣帶著酥皮的東西還能切好再拚得嚴絲合縫，足見廚師的刀工了得。
散落在盤中的肘子肉，從側面可以清楚地看到內裡的層次。
最外層是炸酥的脆皮，下面是軟糯晶瑩的肉皮和肥膘，這裡是肘子中最好吃但是也最容易起膩的部位，最裡面一層則是呈現出好看的棕紅色的酥爛瘦肉。
一旁的蘸料一共有三盤，其中一盤是加了辣椒面的乾料，一盤是棕黑色的甜面醬，還有一盤看起來紅紅的，不知道是什麼醬料。
小徒弟把肘子肉蘸上甜面醬塞進嘴裡，登時發出哢嚓哢嚓的咀嚼聲，聽得其他人抓心撓肝，也顧不得多想，趕緊先伸筷子才是正經。