第16章 初露鋒芒(1)
“我陪你去菜市場，你想買什麽，我掏錢。”盧雪執拗地拉住她胳膊說。
安知雅忙推卻：“想陪我去菜市場可以，但不準插手插嘴。”
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“行，大廚師！”盧雪敬個禮保證。
兩人大概是下午四點半，市場的攤子都差不多開市時，才從家裡出發。
盧雪陪她買菜不是一次兩次了，六年前陪她每次逛菜市場，都受益不淺。可惜六年前安知雅忙於其它事，沒有心機親自去市場買菜做飯。這次回來安知雅既然說了要開飲食店，說明要顯露身手，盧雪當然是樂得湊這個熱鬧。
這小區後面的菜市場，基本是一條街，小販們到點在街道兩邊開設攤位。不少遊動的散販瞅著沒有人查，也會跑來這裡試試機會。因此，在這裡能買到的菜，質量上參差不齊，不是說便宜沒有好貨，要看買菜的人會不會挑。
盧雪拎著東西，跟在兩手空空的安知雅後頭，活像個小跟班。安知雅看東西挑東西，基本都是不說話的，一臉平常的冷若冰霜。盧雪是以前跟了她好久，才摸到一點門路。知道她看菜第一方針：時令菜。
現在是夏末秋初，有葉子的菜不少是看著好看，但不當季，炒了澀味十足。眼下是瓜類當頭。一有冬瓜，二有苦瓜，三有絲瓜，都是清熱解毒的良品。一般家庭，家裡沒有病人，三種瓜可以一天吃一種。如果家裡有病人，可以針對地選一種，做成很多種菜式吃。一個有本事的廚師，用同一種材料配合其它做出一桌子菜，是基本功。
所以，廚師在挑中當時又物美價廉的時令菜後，真正考驗功底的是食物配伍。如果說當廚師，靈感、天賦，可能偶有需要，但更重要的是知識的積累，這與學醫是同一條路的。
安知雅戀上藥膳，也是因於這個道理。她一直認為，食物之間的配伍與中醫藥方的配伍有同工異曲之妙，不能輕視。一是，配伍的食物之間絕不能出現互相違和的問題，這和藥方的基本組成原則是一個道理的，這不僅是指一道菜裡面兩樣食物不能一塊炒，還包括一些食物不能擺在同一菜桌上，會導致人們同時夾了這兩樣菜後吃了會不好。比如一些不懂的餐廳廚師，喜歡搞新花樣，做芋頭糕和香蕉糕，擺在同一個盤子當飯後甜點，結果客人吃了容易生腹脹。二是，配伍的食物材質，不能參差不齊。這和一個醫生開了一個有效的藥方，但因為藥方裡的各種藥質量參差不齊，導致最終藥方不能達到最好效果甚至不能起效，最可怕的是會吃死人，又是一個道理的。
做醫生要有良心，做廚師更需要良心。因為現在的問題食物多，吃能吃出一堆病來。不然不會有一句病從口入的金玉良言了。
現在天天有報紙報道哪些黑心商販，用什麽手段將劣質食品變為優質食品，危害百姓健康。但是，安知雅以為，如果廚師素質能過關，在買菜時先隔絕了這一危害，並不難。只是，一般為家裡買菜的主婦哪有這種火眼金睛。至於百姓們要依靠的商檢部門，是沒有辦法天天對所有菜市場上的食品用實驗手段檢驗。如果單靠肉眼，沒有一定的食品知識和經驗積累根本無法發覺。
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說到底，一個有本事的廚師，首先在菜市場，已經能初露鋒芒了。
一輛量身定做的黑色邁巴赫應該是半路路過，剛好停在了這條市集的街口。司機繞到後座那裡，為主人打開車門。從車裡邁出一條修拔的長腿，走出來的男人，身穿細紋雙排扣休閑西裝，裡面襯的是件酒紅色襯衫，半敞口深V字領裡露出一小截鎖骨清晰細致，腕上是鱷魚皮帶鑽石機械男表，左手小指上戴的金戒刻著一個鑲鑽的羅馬字母“IV”，精致而奢華。
他的頭髮發質非常好，如流墨，額前一抹劉海緊貼在左側眉中的朱痣上。
眼睛細細長長的，烏黑的瞳仁猶如一潭深不可見的泉水，能把情緒藏得極深。
似乎習慣於稍昂的濃眉眉角，把隱隱的凌厲收放自如。這是一個無論從哪方面，都絕不可以小窺的男人。
“在這裡等我，我自己進去為夫人買東西可以了。”男人要司機留在這裡陪車裡的中年女人。
然而車內雍容華貴的中年婦女不同意，囑咐跟隨在車裡的秘書：“小翁，跟鍾總過去。”
“是。”秘書小翁下車後，追上BOSS。
要買的東西明確，男人儼然習慣了直線朝目標進發的動作，於是和他的秘書一路沒有左看右顧，走到了最近可見到的賣薑的攤位。
見是平鋪在水泥路面上的彩色塑料布，散販放開一個布麻袋，從裡面抖出一塊塊大個的薑，買菜的人紛紛停下步子圍過來。
近來感冒盛行，薑又一直是家庭烹調的主要作料之一，價格連日來有升高。秘書小翁撥開人群，讓男人走到攤位前。男人低頭一看，見這攤位上的薑一個個碩大，外表顏色鮮黃可觀，價格不是很高，不少家庭主婦多撿幾個裝進菜籃子裡頭，除了今天炒菜煲湯用準備余下的可以放著備用。他剛想讓秘書撿幾個，付款後馬上走，不要耽擱時間。然而，這時候，旁邊擠進來兩個年輕女人說：“小雅，我們是不是趁著便宜，也多買幾個。”
其中一個女人把薑擱到朋友鼻子底下：“你聞一聞。”
這兩個年輕女人，正是來菜市場準備晚飯材料的安知雅和盧雪。見這邊有個攤位賣薑賣的熱鬧，兩人便走過來瞧瞧。
(本章完)